辮子魚是海魚的一種，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，成蒜瓣形，味道鮮美。醬燜辮子魚，是用黃豆醬，甜面醬，配輔料，與辮子魚一起燜燒而成，口感咸香，醬香濃郁，美味可口，風(fēng)味獨(dú)特。下面介紹醬燜辮子魚的家常做法。

工具/材料

辮子魚 500克，黃豆醬 2匙兒，甜面醬 1匙兒。

蔥，姜，蒜，味精，花椒，八角，紅干椒，料酒，白糖，醋，醬油，蠔油，油。

辮子魚收拾清洗干凈，控干水分。

紅干椒用水清洗干凈，控干水分，斜刀切成段。

切好蔥，姜，蒜備用。另切些蔥末備用。

碗里放入料酒，白糖，醋，醬油，少許蠔油，放入切好的蔥，姜，蒜，兌水，調(diào)和成料汁（不用放鹽）。

鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒，八角爆鍋，放入一匙兒甜面醬，兩匙兒黃豆醬，放入料酒，翻炒成醬汁。

然后放入調(diào)和好的料汁燒開，放入辮子魚略燒一下，放入水，水沒過魚，放入紅干椒，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燜燒。

燒至少量湯汁時(shí)，放入味精，轉(zhuǎn)大火收湯，收湯汁后，關(guān)火出勺。

把燜好的辮子魚盛入盤中，再撒上切好的蔥末即可。