工具/材料

豬肉 200克、香菇 100克、豬腿肉 150克、金針菇 100克、蟹腿肉 5-6根、雞蛋 3顆、大蔥、白菜、蝦米、干貝、醬油、糖、香菜 適量

先炸蛋酥，豬油下鍋大火融化后，蛋液用漏勺滴入熱油。

快速用筷子撥散，炸至酥脆后撈出。

起油鍋，用炸蛋酥的豬油下蔥絲，依次放入蝦米、香菇、豬肉絲、金針菇和白菜絲翻炒，加入醬油和糖炒勻。

然后將所有材料放入砂鍋，再擺上蟹腿肉和干貝，倒入熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燉煮30分鐘。

關(guān)火后放入炸好的蛋酥，撒上香菜即可。

特別提示

蛋酥和白菜是必須有的，炸蛋酥必須全程大火，把水分逼出來，做之前可以在蛋液里加10滴左右的水，這樣炸的時候蓬松一些。