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  • 怎么做上海紅燒肉?

    清佳

    工具/材料

    五花肉 750克、雞蛋 6顆、老抽 30毫升、生抽 45毫升、料酒 30毫升、冰糖 80克、八角 2個(gè)、桂皮 1根、香葉 3片、生姜 5片

    將五花肉切成3厘米左右的大塊,然后放入冷水中浸泡30分鐘。

    怎么做上海紅燒肉?

    將生雞蛋扎一個(gè)小孔,方便煮熟后剝殼。然后放入開(kāi)水中煮,撒上少許鹽,煮7分鐘左右撈出。剝殼后劃幾刀,方便燉的時(shí)候入味。

    怎么做上海紅燒肉?

    熱鍋起油后,放入八角、桂皮和香葉,小火翻炒出香味。

    怎么做上海紅燒肉?

    下五花肉翻炒,中火炒至肉皮變色。

    怎么做上海紅燒肉?

    加入料酒煮開(kāi)后,再加入生抽、老抽、冰糖和沸水,大火煮開(kāi),蓋上鍋蓋后小火燜煮1小時(shí)。

    怎么做上海紅燒肉?

    加入雞蛋大火收汁,讓雞蛋上色,收汁后關(guān)火即可。

    怎么做上海紅燒肉?

    特別提示

    1、上海紅燒肉是不焯水的,直接放油鍋里炒,直到肉皮泛黃,肉塊緊縮就可以加黃酒了。/2、加雞蛋是比價(jià)傳統(tǒng)的上海做法,吃完剩下的汁可以加一些豆制品和蔬菜,比如百葉結(jié)、百葉和茨菇等。