工具/材料

豬五花肉 1-2斤、大蔥、蒜白、八角、茴香、香葉、桂皮、花椒、草果、鹽、白糖、料酒、醋、醬油、紅油、香油、花椒油、菜籽油、

首先選一塊寬約四指，厚約三指的土豬五花肉，肥瘦比例以3:7為宜，褪毛留皮洗凈。

之后將肉放到湯鍋里，加大蔥一段，生姜、桂皮、八角、草果、茴香、花椒，再加少許料酒。注入清水，開(kāi)火煮。

煮到沸騰，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火加蓋慢煮。

15-20分鐘之后，加少許鹽，加蓋關(guān)火，讓肉在湯中自然冷卻。

之后將蒜搗碎，承于小碗之中，接下來(lái)在鍋中加入菜籽油，燒熱到油開(kāi)始冒煙，倒入蒜泥小碗爆香。然后加入少量鹽，白糖、紅油、花椒油、香油、醋、醬油、在加入兩勺溫?zé)岬娜鉁?，調(diào)勻。

這時(shí)候肉已經(jīng)吸飽了肉湯，取出來(lái)切片，注意肉不要切太薄。之后切好裝盤(pán)淋上醬汁就可以了。