工具/材料

面粉 酵母粉 食用堿

把酵母用溫水溶解，倒入裝有面粉的盆里，然后再倒入溫水，先用筷子攪拌，然后再揉成光滑的面團(tuán)。

把光滑的面團(tuán)密封，隔絕與空氣的接觸，放溫暖處發(fā)酵。

大約兩小時(shí)左右，面團(tuán)會(huì)發(fā)成原來(lái)的兩倍大，這時(shí)面團(tuán)就算發(fā)酵好了。用水溶解一些食用堿，再倒入發(fā)好的面盆里，反復(fù)揉面，然后再往面盆里加干面粉，能加多少就加多少，直到把面團(tuán)揉光滑結(jié)實(shí)為止。

做花卷的話，把面團(tuán)在面板上搟開(kāi)，均勻的撒上一點(diǎn)鹽，再淋上一點(diǎn)點(diǎn)油，并反復(fù)四面折疊把油沾均勻。

然后把檊好的面餅從一邊卷起來(lái)，卷成一條面卷，再用菜刀切成小段。

用筷子在切好小段上壓一下，做成花卷的樣子。

做饅頭的話比較簡(jiǎn)單，把發(fā)好的面團(tuán)搓成大條，分成大小均勻的小段。

做好以后不要馬上放在鍋里蒸，要等15分鐘之后，等饅頭和花卷變得比之前大的時(shí)候，就可以上鍋蒸了。蒸好之后就是好吃的純堿味的花卷和饅頭啦。

特別提示

是先加用溫水溶解的酵母粉，揉過(guò)面之后，發(fā)酵了兩個(gè)小時(shí)之后，體積變?yōu)橹暗膬杀稌r(shí)，再加入用水沖好的食用堿，再盡可能的加入干粉，揉到面團(tuán)光滑為止，面就做好了，就隨你做花卷還是饅頭了。