工具/材料

面粉 酵母粉 食用堿

把酵母用溫水溶解，倒入裝有面粉的盆里，然后再倒入溫水，先用筷子攪拌，然后再揉成光滑的面團。

把光滑的面團密封，隔絕與空氣的接觸，放溫暖處發(fā)酵。

大約兩小時左右，面團會發(fā)成原來的兩倍大，這時面團就算發(fā)酵好了。用水溶解一些食用堿，再倒入發(fā)好的面盆里，反復(fù)揉面，然后再往面盆里加干面粉，能加多少就加多少，直到把面團揉光滑結(jié)實為止。

做花卷的話，把面團在面板上搟開，均勻的撒上一點鹽，再淋上一點點油，并反復(fù)四面折疊把油沾均勻。

然后把檊好的面餅從一邊卷起來，卷成一條面卷，再用菜刀切成小段。

用筷子在切好小段上壓一下，做成花卷的樣子。

做饅頭的話比較簡單，把發(fā)好的面團搓成大條，分成大小均勻的小段。

做好以后不要馬上放在鍋里蒸，要等15分鐘之后，等饅頭和花卷變得比之前大的時候，就可以上鍋蒸了。蒸好之后就是好吃的純堿味的花卷和饅頭啦。

特別提示

是先加用溫水溶解的酵母粉，揉過面之后，發(fā)酵了兩個小時之后，體積變?yōu)橹暗膬杀稌r，再加入用水沖好的食用堿，再盡可能的加入干粉，揉到面團光滑為止，面就做好了，就隨你做花卷還是饅頭了。