香芹質地脆嫩，氣味芬香，具有降壓，降血脂，健腦安神，祛風除濕等功效。杏鮑菇肉質肥厚，口感鮮嫩，味道清香，具有降血脂，降低膽固醇，防止心血管病，促進胃腸消化等功效。用香芹與杏鮑菇再搭配肉同炒，營養(yǎng)搭配，味道鮮美，清新爽口，風味獨特，堪稱美味。下面介紹香芹炒杏鮑菇的家常做法。

工具/材料

香芹 250克，杏鮑菇 150克，豬肉 100克。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，醋，料酒，蠔油，油。

香芹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

杏鮑菇用水清洗干凈，控干水分，切成片。

豬肉用水沖洗干凈，控干水分，切成片。

切好蔥，姜，蒜，備用。

香芹用水焯一下，水開后入鍋10秒鐘撈出，迅速用冷水過涼，瀝干水分。

鍋里放入油加熱，油熱后放入花椒爆鍋，放入肉片翻炒。

炒至肉片顏色微白，放入料酒，蔥，姜，蒜，翻炒，隨即放入杏鮑菇翻炒，放入一小匙兒蠔油。

炒至杏鮑菇變軟，放入香芹翻炒，滴少許醋，放入鹽。炒至香芹斷生，放入味精，關火出勺。