工具/材料

走地雞 1只

新鮮雜菇 300克

培根 200克

薩拉米 200克

雞高湯 500毫升

紅酒 200毫升

大蒜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜、香菜、無鹽黃油、辣椒粉、鹽、現(xiàn)磨黑胡椒、干鼠尾草、羅勒

首先整雞切大塊，加切碎的百里香、羅勒、辣椒粉、鹽、然后加入保鮮膜中按摩一下，放到冰箱里，冷藏1小時腌制入味。

之后取平底鍋，大火燒熱，不用放油，下培根和薩拉米，煎至焦脆出油。

之后鍋底留煎培根的油，將雞肉煎至兩面金黃，接著撈出備用。

接下來，取燉鍋加熱，下黃油，橄欖油，倒入胡蘿卜丁、蒜末、洋蔥丁、芹菜丁、煸炒出香味。

再放入雞肉、薩拉米和培根，加一些紅酒、雞高湯，用勺子攪勻，燉30分鐘左右。

再加入新鮮蘑菇，再燉個10來分鐘，成菜時加一點香菜點綴。