工具/材料

四角豆，蔥姜蒜，老抽，醋，糖，味精，油，辣椒，花椒

四角豆洗干凈，去掉兩頭，切成小段。

蔥姜蒜洗干凈，切成末。

鍋中放油少許，8成熱時向其中加姜，老抽，辣椒，花椒，翻炒，再倒入四角豆翻炒至熟，放鹽，味精，蔥與蒜，翻炒均勻，起鍋裝盤，

操作方法2

鍋中加白水與鹽和四角豆，煮30分鐘，撈起，瀝干水分。

鍋中放油，8成熱時起鍋，將辣椒面，花椒面，味精，蔥姜蒜，醋，老抽，糖等適量加入其中。攪拌均勻，

將醬料少許放入于瀝干的四角豆中，攪拌均勻即可食用。