用半肥瘦來爆炒蓮藕，是很好吃的一道菜。五花肉太肥，所以就選擇了后腿肉，后腿肉的瘦肉相對來說多一些，炒熟的蓮藕很脆口，特別適合秋天干燥的季節(jié)。一起來看看后腿肉爆炒蓮藕的做法。

工具/材料

后腿肉、蓮藕、香蔥、蒜頭、花生油、醬油、蠔油、鹽、料酒

準(zhǔn)備好所有材料：后腿肉適量、蓮藕一節(jié)、蔥一根、蒜頭適量。

蓮藕要選擇嫩蓮藕，爆炒出來才脆口哦。

后腿肉切成薄片，清洗干凈，加入適量的醬油、花生油、料酒，腌制一會(huì)。

蓮藕削皮，切成薄片，再用清水清洗兩遍，把蓮藕里面的塵土給沖洗干凈。

香蔥切碎，備用；

蒜頭拍扁，去衣，切片，備用。

熱鍋下油，放入蒜頭煸香，再倒入腌制好的后腿肉。

后腿肉加入適量的蠔油，慢慢翻炒，煎五分鐘左右。

把肥肉的油煎一下，吃起來就沒那么油膩。
煎5分鐘左右，再倒入蓮藕。

加入適量的鹽，把蓮藕和后腿肉翻炒均勻，然后加入半碗清水，蓋上鍋蓋燜。

把水給燜干，中途記得要翻炒一遍哦。

然后加入蔥末，翻炒均勻即可。

撒下蔥末后，即可關(guān)火，翻炒均勻，裝盆，即可享受美味爽脆的后腿肉爆炒蓮藕了。