臘菜是用芥菜腌制做成的，臘菜帶有芥末的辛辣氣味，且有一種獨(dú)特的香氣，炒出來(lái)味道非常好吃，下面把做臘菜的步驟分享給大家看看。

工具/材料

芥菜。

首先芥菜清洗干凈，拿到外面晾成半干水。

然后拿回來(lái)切成小絲。

放置鍋里開(kāi)中火，不停地翻炒。

炒至三分之一的臘菜變色大概30秒左右就可以熄火了。

然后裝到有蓋子的盤(pán)里，或裝到壇子里。【臘菜做的過(guò)程都不能粘有油】

蓋上蓋子發(fā)酵，一般夏天24小時(shí)就可以食用了，現(xiàn)在是冬天應(yīng)該要48個(gè)小時(shí)左右。

腌制3天的臘菜已經(jīng)變成微黃色，也就是臘菜做成功了。

特別提示

臘菜一定要芥菜才可以做成的，因?yàn)榻娌擞幸环N苦味，腌制后苦味就變成辛辣氣味。所以其它菜沒(méi)有這種苦味是做不成的。