川菜分為榮派、渝派和鹽幫派三大派，以不同的地理位置和代表特色菜來進行區(qū)分。

容派，代表菜是我們所熟知的麻婆豆腐、宮保雞丁、魚香肉絲等傳統(tǒng)菜肴，講究用料精細，起源于四川成都和樂山等地區(qū)。

渝派，代表菜諸如酸菜魚、辣子雞、毛血旺等特色菜肴，不同于容派菜系，在用料上大膽、粗放，不拘一格，起源于四川重慶、達州等地區(qū)。

鹽幫派，代表菜如冷吃兔等冷吃系列，在用料上講究創(chuàng)新，在菜品布置上較為大氣、高端，起源于四川自貢等地區(qū)，多在舊時鹽幫聚集之地。