戚風(fēng)蛋糕是一種相當(dāng)美味的蛋糕之一，而戚風(fēng)蛋糕在制作過程中也是比較講究的，接下來這篇指南將給大家匯總一些制作戚風(fēng)蛋糕的常見問題。

戚風(fēng)蛋糕能夠蓬松的原因，除了使用蓬松粉之外，最重要的就是蛋白的泡沫要打的足夠豐富，最好能使用專門的打泡器來給蛋白打泡。

導(dǎo)致戚風(fēng)蛋糕開裂的原因主要有兩點(diǎn)：第一點(diǎn)就是水分不足，因?yàn)樵谡{(diào)制面糊的過程中，水加的不夠多，導(dǎo)致蛋糕開裂。

還有一個(gè)原因是烘烤的溫度過高，這樣會(huì)使戚風(fēng)蛋糕的表面水分迅速蒸發(fā)，而內(nèi)部的水分還比較充足，導(dǎo)致表皮開裂。

制作戚風(fēng)蛋糕會(huì)坍塌回縮的原因是烘烤溫度沒掌握好，而推薦大家使用的溫度最好是180攝氏度，然后持續(xù)烘烤30分鐘左右是比較合適的。