秋天是鯪魚(yú)盛產(chǎn)的季節(jié)，鯪魚(yú)的魚(yú)肉很爽滑、很清甜，用清蒸的方式處理鯪魚(yú)，可以保留原汁原味的魚(yú)肉香。一起來(lái)看看清蒸鯪魚(yú)的家常做法。

工具/材料

鯪魚(yú)、香蔥、姜、花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油

準(zhǔn)備好一條新鮮的鯪魚(yú)、蔥兩根、姜一塊。

鯪魚(yú)刮掉魚(yú)鱗，清洗干凈內(nèi)臟，內(nèi)臟中黑色的塵土一定要用刀子刮干凈哦。

在魚(yú)背上切幾刀，這樣腌制的時(shí)候，魚(yú)肉就比較入味了。

姜去掉姜片，切成姜片，蔥清洗干凈，切段，備用。

在魚(yú)身上抹一層蠔油，再加入適量的料酒和蔥片，腌制半小時(shí)。

鍋里放入一鍋水，提前把水燒開(kāi)，水開(kāi)后，放入腌制好的魚(yú)。

大概蒸15分鐘左右，鯪魚(yú)就差不多蒸熟了。

然后把蔥段均勻鋪在魚(yú)身上，過(guò)火燜三分鐘，最后撒上少許花生油和醬油，即可出鍋，享受美味的蒸鯪魚(yú)了。