陜西人最愛吃面食，同樣的面可以變著花樣做，今天我就用菠菜葉和面，做一個(gè)好看又營養(yǎng)的貓耳朵，這樣做成的面食，吃起來特別勁道好吃。下面我把做法分享給大家，喜歡的朋友可以看看。

工具/材料

適量菠菜葉子，適量面粉，適量食鹽、香醋、生抽、辣椒油，拌面熟菜

取適量新鮮的菠菜葉子，用清水把菠菜葉子洗凈，然后煮鍋燒水，水開后把波菜葉子燙熟，撈出待用。

燙好的菠菜葉子，稍放晾一會，放在菜板上，用刀把熟菠菜葉子剁碎，盛入容器中待用。

取適量面粉，加適量鹽，倒進(jìn)切好的菠菜末，用筷子攪拌均勻，然后加入適量清水，把面粉攪成絮狀，然后用手揉成面團(tuán)。

準(zhǔn)備好拌貓耳朵用的所有食材，最基本的有生抽、香醋、食鹽、辣椒油，都準(zhǔn)備好待用。根據(jù)自己的口味，也可以添加別的調(diào)味品。

準(zhǔn)備好自己平時(shí)喜歡的蔬菜，我這里是中午，按自己口味炒的菜，顏色搭配好看，還好吃又營養(yǎng)，把拌貓耳朵的熟菜備好待用。

首先把和好的菠菜面，用手揉光滑，用搟面杖把面推開，然后把面切成條，最后再切成指甲蓋大小的丁，切的時(shí)候撒點(diǎn)干面粉，以防粘連，把切好的面丁放在包，包餃子用的竹胚上，用手大拇指從一個(gè)角，往上捻搓一下，貓耳朵都搓好待用。

煮鍋燒水，水開后放入搓好的貓耳朵，大火煮開后，加入適量清水，再次煮開，加2-3次清水煮開，看到貓耳朵都浮在水面，差不多就熟了，沒經(jīng)驗(yàn)的可以嘗一下，煮熟就可以了。

把煮熟的貓耳朵撈入盤中，加入炒好的熟菜，加入備好食鹽、生抽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，這樣我們好吃的，綠色貓耳朵就做好了，好看又好吃！