蒜泥雞蛋

1、雞蛋提前煮熟或蒸熟，蒜切末，小蔥切末把蒜末、生抽、醋、香油、鹽放入小碗中攪拌均勻即成蒜泥汁。
2、把雞蛋去皮切塊，放入碗中，淋上蒜汁，最后撒些小蔥花點(diǎn)綴下即可。

豉香虎皮蛋

1、鍋中的水大火燒開，放入雞蛋調(diào)中火煮8分鐘后撈出用冷水沖涼，大蒜切碎，小紅辣椒切小段，豆豉切碎備用。
2、雞蛋剝殼備用，鍋中倒入適量植物油，油溫7成熱時(shí)，放入雞蛋炸至外皮焦黃起皺后撈出。
3、炒鍋留少許底油，下蒜末、指天椒和豆豉炒香，放入虎皮雞蛋，調(diào)入生抽、料酒、白糖和鹽拌炒均勻即可出鍋。

火腿雞蛋餅

1、面粉50克和水125克攪勻成面糊備用(這個(gè)量根據(jù)我的平底鍋可以攤?cè)鐖D2大張餅)，平底鍋刷一層底油燒熱，倒上面糊用鍋鏟鋪開成薄薄一層。
2、上面打一只雞蛋，用鍋鏟戳破蛋黃，劃圈攤開。
3、蛋液未凝結(jié)前撒一些細(xì)鹽，撒一些熟白芝麻；翻面，鋪上火腿片。
4、烙至餅面金黃，上下三分之一處折疊，從中間切開，裝盤即可。

風(fēng)味煎荷包蛋

1、小蔥洗凈切碎，大蒜拍破切碎。
2、鍋中倒入植物油小火加熱，打入一個(gè)雞蛋，待蛋白凝固變白色后，用鍋鏟在雞蛋周圍輕輕地鏟一下，底層起皮后，將一半鏟起包住蛋黃，形成荷包狀。
3、翻過來煎另一面，待兩面煎至嫩黃色即可盛出；鍋中留少許底油，下蒜末和豆豉。
4、再放剁椒爆香，放入荷包蛋，并用鍋鏟將其分割成一半，翻炒均勻使其入味，出鍋后淋入香油撒上蔥花即可。

洋蔥環(huán)蛋

1.把面包屑和牛奶分別用碗裝好，面粉內(nèi)加入鹽和胡椒粉調(diào)味。
2.把洋蔥切成兩半后切成厚片。
3.留出一些大一點(diǎn)的厚片，依次放入面粉、牛奶、面包屑內(nèi)裹勻，放入鍋內(nèi)煎一會(huì)，是其變軟。
4.最后把雞蛋打入環(huán)形內(nèi)，放入適量的水，雞蛋可以根據(jù)個(gè)人喜好加入鹽和胡椒粉，煎熟后即可。

焦糖雞蛋布丁

1.將淡奶油與牛奶混合后加入適量白砂糖，隔水加熱至糖完全融化，待其晾涼后加入打勻的雞蛋液，攪拌均勻即做好了布丁液。
2.把布丁液靜置30分鐘，使其完全融合后倒入模具。如果是烘焙，就在烤盤里加上熱水入烤箱，如果是蒸，就用保鮮膜把碗蒙好，水開后上鍋蒸。
3.把冷水和白砂糖放在鍋里，先用中大火加熱，會(huì)看到很多泡泡，如果看到糖已經(jīng)有些變色了，就把火關(guān)小，待糖液變成深琥珀色了，立即關(guān)火。
4.將焦糖液淋在布丁上就完成了。