鯽魚(yú)湯營(yíng)養(yǎng)又美味，下面我們來(lái)說(shuō)說(shuō)清燉鯽魚(yú)湯的做法。

先把鯽魚(yú)開(kāi)膛去掉內(nèi)臟，洗凈后在魚(yú)身上劃幾刀，抹上一小層鹽。姜片蔥段備用。

倒入適量油至鍋中，油熱后，整條鯽魚(yú)下鍋煎，煎至兩面呈金黃色，倒入適量開(kāi)水到鍋中，加入姜片。

煮魚(yú)湯要放開(kāi)水，這樣煮出的魚(yú)湯才會(huì)呈奶白色。如果是涼水，煮出的魚(yú)湯顏色是清水狀的。

魚(yú)湯大概煮半小時(shí)左右，這時(shí)候湯已經(jīng)是非常白了，加入適量鹽以及事先備好的蔥段，熱騰騰鮮味撲鼻的鯽魚(yú)湯就可以出鍋了。