血腸是北方人的傳統(tǒng)食品，是用豬（羊血）灌制而成的，在東北酸菜燉血腸是一道特色的名菜，血腸味道濃香，油而不膩，非常好吃。小編為大家介紹的是用韭菜炒血腸，風(fēng)味獨(dú)特，味道鮮美。下面就介紹一下做法。

工具/材料

韭菜 200克 ，豬血腸 1根 （400克）。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，料酒，油。

韭菜用水清洗干凈，控干水分，切成寸段。

血腸用水沖洗一下，斜刀切成段。

切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入一匙兒淀粉，兌水，勾成芡汁。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋。放入血腸翻炒，放入少許料酒。

血腸略翻炒一下，放入少量水，燒2分鐘的時(shí)間。

燒至血腸顏色變深后，把勾兌好的芡汁，倒入鍋中。

芡汁粘稠后，放入韭菜翻炒，放入鹽（慎重放鹽，血腸含鹽成分）。炒至韭菜顏色變深，剛發(fā)亮光，立即關(guān)火，放入味精出勺。