雞刨豆腐是一道東北特色風味菜，做法是把豆腐搗碎后（類似雞腳刨碎了一樣）與雞蛋液同炒，口感清淡爽口，味道鮮美，做法簡單，是一道可口的下飯菜，下面介紹一下雞刨豆腐的家常做法。

工具/材料

豆腐 半塊，雞蛋 2個 ，小蔥 1小把 。

蔥姜末，鹽，味精，五香粉，芝麻油，油 。

豆腐用水沖洗一下，控干水分，（不要有水，否則會下湯），新買回來的豆腐最好控一天水。然后用勺把豆腐搗碎（不要搗太碎）。

雞蛋打入盤中，攪拌成雞蛋液。

小蔥收拾清洗干凈，控干水分，切成蔥末，備用。

另切些蔥，姜，末，準備熗鍋用。

鍋內(nèi)放入油加熱，油熱后放入蔥，姜，爆鍋，隨即放入搗碎的豆腐翻炒，放入五香粉，鹽。

搗碎的豆腐很容易入味炒熟，翻炒半分鐘左右的時間即可，然后把雞蛋液澆在豆腐上。

雞蛋液稍凝固后，繼續(xù)翻炒，雞蛋炒熟和豆腐融在一起后，把蔥末放入鍋中，顛勺翻個，放入味精，關(guān)火。滴少許芝麻油，出勺。