開口餃子不同于水餃，它是用油煎出來的，其底部酥脆，餡香味美，很受大眾的喜愛。下面小編就給大家介紹開口餃子的家常做法，一起去看看吧！

工具/材料

面粉500克，豬肉泥300克，牛心菜500克，蔥、姜，鹽，味極鮮醬油，蠔油，香油等適量。

把面粉放盆里，加水和成光滑的面團，蓋上蓋子，餳上30分種。

把冰箱里冷凍的豬肉泥，拿出來放盆里消開。

把蔥姜切成碎末，放油鍋里炒香，加入1勺鹽，3勺味極鮮醬油，3勺蠔油調(diào)味，制成蔥油。

把蔥油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油。

把牛心菜洗凈，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，攪拌均勻，制成餃子餡。

把面團放案板上，揪成劑子，搟成中間厚，周邊薄的圓形面皮。

再把餃子餡舀一勺放面皮上，包成兩面開口的餃子形狀放案板上，制成餃子生坯，如圖。

取一平底鍋，給鍋底滑一層花生油，把餃子生坯擺入平鍋里，可以加入少量清水，調(diào)大火煎烤，直至把餃子底面煎成金黃即可。

然后鏟出放入盤子里，這樣香味撲鼻的開口餃子就做好了。