工具/材料

草魚(yú)，鹽，味精，料酒，蛋黃，淀粉，蒜，番茄醬，白糖，白醋，橙汁，鹽

首先我們?cè)隰~(yú)膛頂部切一刀，作為松鼠魚(yú)的頭，如圖所示

然后我們從魚(yú)骨頭中間片開(kāi)，把魚(yú)骨片除，魚(yú)肉先斜刀45度切（不要切透），再反方向切同樣不要切透，如圖所示

接著我們把切好的魚(yú)肉清洗干凈，加入適量的鹽，味精，料酒，一個(gè)蛋黃，抓拌均勻，裹一層淀粉

然后我們起鍋燒油，油溫六成熱，下入魚(yú)肉與魚(yú)頭，炸至金黃酥脆撈出擺入盤(pán)中備用

接著我們?cè)阱亙?nèi)留少許底油，放入蒜末，爆香，放入適量的番茄醬，白糖，白醋，橙汁，鹽，適量的水，倒入水淀粉勾芡，熬至湯汁濃稠

然后把熬好的湯汁澆在魚(yú)上面，美味的松鼠魚(yú)就制作完成啦！