工具/材料

豬腳 半個(gè) 西蘭花 一小個(gè) 生姜 一塊 大蒜籽 二瓣 香醋 一勺 冰糖 30克 八角 二粒 桂皮 一小片 陳皮 一小片 生抽老能抽各一勺 香蔥 一根

先把豬腳處理干凈，豬腳上的豬毛一定要處理干凈，再剁成塊備用。

把大蒜去皮，生姜去皮切成絲，再準(zhǔn)備一小片陳皮，如果有草果加上一粒草果更好。

燒半鍋水，水里面加二根蔥白，二粒八角，一勺鹽，幾片生姜，等豬手的肉色變成白色后用撈子撈出來控水備用。

另起鍋，放少量花油，再把冰糖放下去，小火煎至融化。

再把豬腳放下去，中火翻炒，讓豬腳都裹上冰糖。

再把所有配料倒進(jìn)去，一邊炒一邊加上少量老抽和生抽，再倒上一勺香醋，再翻炒均勻。

拿出高壓鍋，把所有材料都鏟進(jìn)高壓鍋里，加一碗水，蓋蓋子中火燜二十五分鐘。

把西蘭花切成一小朵，再放在滾水中焯二分鐘。水中放半勺鹽和少量花生油。

時(shí)間到了，關(guān)火，等高壓鍋里面的水蒸氣出完后再把豬腳裝在盤子里，把西蘭花放在盤子的周圍。

特別提示

豬腳在煮之前一定要清洗干凈，再放在滾水中焯下水比較好。

加上西蘭花，可以減少豬腳的油膩味，也可增加營養(yǎng)。今天最先吃完的還是西蘭花呢，因?yàn)槲魈m花加上豬腳的湯汁，味道好極了。