工具/材料

主料：鯉魚

輔料：蔥，姜，干辣椒，麻辣鮮，味精，雞精，料酒，豆瓣醬，麻辣料，鹽，老抽，海鮮醬油，白糖，豆芽，菠菜，紅油，麻椒，香油，尖椒，孜然，芝麻，香菜

首先，我們將買來的鯉魚處理干凈，從背后切開，切開以后里面也剁兩下（不要剁碎了）兩面改刀方便入味

然后我們將改刀好的魚放入一個盆中，加入適量的蔥姜，干辣椒，麻辣鮮，味精，雞精，料酒，加適量的水，抓拌均勻，腌制五分鐘左右

接著我們把腌制好的魚，放入微波爐中，高溫加熱20分鐘，中途拿出來刷一層油，烤好以后放入盤中備用

然后我們準備一口干凈的鍋，加少許油，油熱以后放入豆瓣醬，麻辣料，把它炒香，加入適量的水，依據(jù)個人口味加入適量的鹽，味精，雞精，加入少許老抽，海鮮醬油，白糖，大火煮一下

接著放入我們清洗干凈的豆芽與菠菜，中火煮3分鐘左右，煮好以后把配菜放在魚的下面，然后澆上湯汁

另起鍋加入少許紅油，放入麻椒，少許香油，放入蒜片，干辣椒，尖椒，放入適量孜然，大火爆香一下，把熱油澆在魚上面

最后在上面撒一點香菜與芝麻就可以享用啦！看著是不是很有食欲呢？