藕具有清熱開胃，滋補(bǔ)養(yǎng)生之功效，口感清脆略甜，是大眾餐桌常見的菜品之一。小編為大家介紹的家常熗拌藕片，酸咸適中，脆香爽口，非常的好吃，逢年過節(jié)是小編家里必做的一道菜，下面就介紹一下家常熗拌藕片的做法。

工具/材料

鮮藕 1200克，姜 100克。

鹽，味精，花椒，八角，白糖，醋，芝麻油。

藕去皮洗凈，切成0.3公分左右厚的片，放入水中浸泡一小時，去除上面的淀粉。浸泡過后用清水沖洗干凈，備用。

姜去皮洗凈，剁成碎末，備用。

鍋內(nèi)放入水，放入花椒，八角，燒開。

水開后放入藕片，煮兩分鐘，煮至斷生即可。關(guān)火。

把煮藕片的水倒出來控凈（往外倒水的時候，要蓋上鍋蓋，手按住鍋蓋往外倒水，避免把花椒，八角，倒出來。墊上抹布，手巾之類的，小心燙手），然后拿把姜末放入鍋中。

放入姜末后，用手搖晃鍋，把姜末均勻開，蓋上鍋蓋悶二十分鐘，使藕片入味。

藕片入味后，放入白糖，鹽，味精，醋，芝麻油，拌和均勻即可食用。

特別提示

1，藕片焯過后，越?jīng)隹诟性酱唷?，根據(jù)用餐人數(shù)適當(dāng)掌握藕的用量。