準(zhǔn)備材料：雞胗若干，小米椒，胡椒粉，孜然粉，姜蒜，植物油，料酒，鹽，味精，雞精，醬油，豆瓣醬。

材料準(zhǔn)備好后，將買好的雞胗洗干凈（一定要多洗幾次），切片，然后加入少量鹽，料酒，醬油，孜然粉，胡椒粉腌制30分鐘左右；把姜蔥蒜，小米椒切好備用。

雞胗腌制好了后，鍋中放入油加熱，可以適量多一點，然后倒入小米椒，姜蒜末，豆瓣醬，進行炒料。

等待能聞到香味后，千萬不要炒糊了，倒入腌好的雞胗，加入適量的鹽，起鍋時放入孜然粉，雞精味精，裝盤即可。