大家都知道多食用竹筍可以幫助促進(jìn)消化，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，可有效預(yù)防便秘的發(fā)生。那么平常大家都是如何烹飪竹筍的呢？相信很多朋友都會(huì)回答小編炒著吃或者是煮著吃，今天小編要和大家分享的做法是把筍鹵著吃。那么筍如何鹵才好吃呢？今天小編就和大家分享一下我的獨(dú)門配方，希望能夠幫助到大家。這道鹵筍，不僅有鹵肉的香味，而且口感酥軟，非常適合下飯，有興趣的小伙伴可以嘗試做一下。

工具/材料

食材：筍(目前市面上有銷售的都可以)，腿肉(建議選擇肥肉少瘦肉多的為宜)，桂皮，八角，香葉，醬油，蠔油，老酒，蒜頭，冰糖，青辣椒，紅辣椒。

首先將買回來的筍剝?nèi)ネ鈿げ⒂玫肚腥スS根部較老部分備用，如下圖所示。小貼士：大家在購(gòu)買筍的時(shí)候最好選擇那些帶著土而且身體比較短的筍進(jìn)行購(gòu)買會(huì)比較好，因?yàn)檫@樣的筍才嫩而且可食用的部分也會(huì)更多；另外，大家在切筍的根部的時(shí)候，只要用刀在筍關(guān)節(jié)處輕輕劃一刀，如果能切破那么說明這部分可以食用，如果不行，那么大家只要安心把這部分切掉丟棄就可以了。

然后將買回來的腿肉洗干凈，切成薄片，倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。小貼士：翻炒到腿肉中的肥肉出油了就差不多了。

接著把處理好的筍倒入鍋中翻炒五分鐘，如下圖所示。小貼士：筍炒到表面略呈金黃色就可以了。

然后往鍋中加入正好漫過食材的清水、桂皮，八角，香葉，如下圖所示。小貼士：桂皮不宜放太多，因?yàn)槿绻鹌し哦嗔耍苋菀鬃岥u出來的肉和筍，味道發(fā)苦發(fā)酸，這一點(diǎn)大家一定要注意。所以在桂皮用量上，小編建議大家放一小塊意思一下就可以了。

接著往鍋中放入適量的醬油和蠔油，如下圖所示。小貼士：往鍋中放醬油是為了能夠讓肉和筍在鹵制過程中更好的上色，蠔油則能夠提高我們鹵出來的肉和筍更加鮮美，所以大家在蘆筍的過程當(dāng)中一定要加這兩樣?xùn)|西。

然后往鍋中加入適量的老酒蒜頭和冰糖，開大火鹵10分鐘，如下圖所示。

等到鍋中的水分所剩無幾的時(shí)候，往鍋中倒入事先切好的紅綠辣椒，翻炒2分鐘就可以出鍋了。小貼士：大家在切辣椒的時(shí)候最好戴上手套，避免辣椒汁灼傷我們的皮膚，這一點(diǎn)大家一定要注意哦。

一道美味可口的筍子鹵肉就做好了，希望大家能夠喜歡。最后小編要提醒那些腸胃不好的朋友們，最好不要過度食用筍子為宜，隨便吃一些解解饞就好了。