羊脊骨燉酸菜，是一道東北特色風(fēng)味燉菜，是把羊脊骨烀熟后，用烀熟的羊脊骨和羊脊骨的湯，再放入酸菜配輔料一起燉制而成，口感酸爽，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，堪稱美味。下面介紹一下羊脊骨燉酸菜的做法。

工具/材料

羊脊骨 500克 ，酸菜 500克 ，粉條 100克 ，蝦皮 50克 。

蔥，姜，鹽，味精，花椒，八角，料酒，白糖。

羊脊骨剁成塊，放入水中浸泡一下，去除血水。然后用水沖洗干凈，控干水分。

準(zhǔn)備好花椒，大料，切好蔥，姜，備用。

粉條用水清洗干凈，控干水分。蝦皮用水沖洗一下，控干水分（本人喜歡燉酸菜放些蝦皮，口感比較鮮，這個(gè)根據(jù)個(gè)人喜好決定）。

酸菜用水清洗干凈，切成絲（我用的是袋包裝，切好的酸菜），放入水中浸泡，去除酸味，喜歡吃酸一些口味，就少泡一些時(shí)間。然后用水投幾遍，攥干水分。

把羊脊骨，放入冷水鍋中燒開，水開后煮一分鐘的時(shí)間撈出，用水沖洗干凈（血水和沫子），瀝干水分。

鍋內(nèi)重新放入水，放入瀝干水的羊脊骨，放入花椒，八角，蔥，姜，料酒，少許白糖（先不要放鹽），大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉。

大約燉至一小時(shí)左右的時(shí)間，用筷子插一下，可以插透。然后放入酸菜，粉條，放入鹽，轉(zhuǎn)大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉。

大約燉15~20分鐘的時(shí)間，粉條燉爛糊即可。放入蝦皮稍燉一會(huì)，放入味精，關(guān)火就可以了。