蒜蒸茄子是一道很家常的涼拌菜，但是非常的下飯，不管是喝粥還是煮面條吃包子的時候，吃一點蒜蒸茄子都是很好的。今天教大家做蒜蒸茄子，一起來看看吧。

茄子清洗干凈，將茄子蒂去掉，注意別讓上面的小刺扎到手，我可是吃過好幾次虧了。

鍋里加清水，放上蒸格，把茄子放進去蒸熟，嫩茄子很快就蒸好了，一定要蒸透，不然里面會有個硬芯的不好吃。

趁著蒸茄子的時間，我們做些蒜泥。大蒜拍一下然后放進蒜缸里面搗碎，加點食鹽和味素一起搗，直到搗成蒜泥，記住，一定要多一些蒜泥，蒜蒸茄子蒜泥少了不好吃。

茄子蒸好之后拿出來涼透，然后用手撕成長條，把蒜泥倒進去，用筷子攪拌均勻，喜歡吃吃香菜的加一把香菜碎就可以了。