很多人喜歡吃紅燒肉，于是會(huì)在家里自己做一些，可是卻發(fā)現(xiàn)自己做出來(lái)的紅燒肉肉質(zhì)特別的硬，口感也不好。來(lái)吧各位，今天教大家自己在家做軟嫩可口的紅燒肉，趕緊學(xué)習(xí)起來(lái)吧。

想要吃軟嫩可口的紅燒肉，就一定要選擇肥瘦相間的五花肉，如果是純瘦肉的話，口感一定會(huì)非常硬的。買來(lái)五花肉之后清洗干凈切成塊，然后用料酒和一點(diǎn)點(diǎn)醋腌制一下。

鍋里倒一些植物油，燒熱之后直接把肉放進(jìn)去煎一段時(shí)間，這樣能讓肉里的那些油脂下來(lái)一些，但注意火候不要太大，不然肉也會(huì)變得很硬很難吃，時(shí)間也不能太久，肉的表面變些許的微黃就可以了。

將冰糖、生姜片、蔥段放進(jìn)肉里，加上一勺子生抽、幾滴醋，然后加上開水沒(méi)過(guò)肉，蓋上蓋子大火燒開小火慢燉。

一般燉一個(gè)半小時(shí)就可以了，打開鍋蓋翻一下，等到鍋里的湯汁變得很濃的時(shí)候，加一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)一下顏色，加一點(diǎn)食鹽調(diào)味，撒點(diǎn)蔥花然后出鍋就可以了，這樣做出來(lái)的紅燒肉肉質(zhì)特別的軟嫩。