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  • 排骨湯要燉多久

    映寒君

    處理排骨:新鮮的排骨應(yīng)先用清水洗凈,接著沸水煮(變色后煮三分鐘),除去血沫,再換水燉湯。

    排骨湯要燉多久

    醋能使骨頭里的磷、鈣等營養(yǎng)成分溶解到湯內(nèi),所以加些許醋也是不錯的選擇哦。

    排骨湯要燉多久

    還有就是,一定要冷水下鍋,水要一次性加到位,切忌反反復(fù)復(fù)加水,煮面的時候可以使面條有韌勁,但是煮排骨會使湯失去鮮味。

    排骨湯要燉多久

    一般來說,鹽應(yīng)該在后面加,太早會導(dǎo)致肉質(zhì)收縮,口感不佳。

    排骨湯要燉多久

    目的是喝湯的話,建議選擇棒骨,鈣含量高,尤其適合小孩和老人補鈣。

    排骨湯要燉多久

    目的是吃肉的話,可以選擇肉多的排骨和脊骨,排骨方便啃肉,脊骨的肉較松軟。

    排骨湯要燉多久

    一般來說,燉湯加鹽就可以了,不必加雞精、味精,可以適當添加當歸、黨參、枸杞、棗等。這些中藥材有滋補的功效,燉給老人喝是個不錯的選擇。

    排骨湯要燉多久

    輔料可以用玉米、藕、蘿卜、山藥、海帶等。但是如果家里有糖尿病人的話,最好不要用藕燉湯。

    排骨湯要燉多久

    特別提示

    燉排骨的時間并沒有強烈的硬性要求,半個即可食用,一個小時可脫骨,兩個小時肉質(zhì)松軟,燉湯味道鮮美、濃郁。