工具/材料

魚(yú)肉，鹽，輔料。

先把材料準(zhǔn)備齊全，把魚(yú)處理干凈，并且把骨頭和肉分離開(kāi)，可以把魚(yú)按照自己的喜好切成塊狀或者片狀，這里就以片狀為例子。

然后把輔料準(zhǔn)備好，蔥、生姜、花椒、干辣椒等，把大蔥切成片狀，生姜和干辣椒切成絲狀，裝在碗里做備用。

在切好的魚(yú)片和魚(yú)骨加入料酒，生姜，花椒等，然后混勻，再加入料酒腌制一段時(shí)間后拿出來(lái)清潔干凈，再用生姜和其它輔料泡一段時(shí)間。

然后往鍋里先加入水，等待水燒開(kāi)后再放入腌制好的魚(yú)骨，再次等待水開(kāi)，把水面的泡沫去除，再蓋上鍋蓋煮七八分鐘左右就可以了。

在煮鍋的這段時(shí)間，可以把酸菜切好，再把輔料和酸菜放進(jìn)油鍋中小火炒一段時(shí)間，至有想死移出就可以關(guān)火了。

把炒好的作料放進(jìn)煮魚(yú)的鍋里，并且按照自己的口味向鍋中放入適量的鹽。

最后等待兩分鐘再加入已經(jīng)腌制好的魚(yú)肉，等到鍋中再煮開(kāi)的時(shí)候就可以把火關(guān)掉，這時(shí)候酸菜魚(yú)就做好了，盛入碗里后再撒上干辣椒后就可以了。

特別提示

炒輔料的時(shí)候注意不要被油濺到。