蒜薹口感爽脆，營養(yǎng)味美。雞胗口感脆嫩，入口筋道，營養(yǎng)豐富。用蒜薹與雞胗配輔料同炒，口感咸香，味道鮮美，韌脆適口，風味獨特。下面介紹一下蒜薹炒雞胗的家常做法。

工具/材料

蒜薹 200克 ，雞胗 150克， 胡蘿卜 適量 。

蔥，姜，蒜，鹽，味精，花椒，淀粉，醋，料酒，蠔油，油。

把雞胗用鹽抓一下，去除腥味，然后用水清洗干凈，控干水分，切成片。放入料酒，少許五香粉，少許鹽，腌制20分鐘。

蒜薹收拾清洗干凈，控干水分，切成寸段。

胡蘿卜去皮，用水清洗干凈，控干水分，切成片。切好蔥，姜，蒜，備用。

碗里放入一下匙兒淀粉，兌水，勾成薄芡。

鍋內放入油加熱，油熱后放入花椒，蔥，姜，蒜，爆鍋，放入胡蘿卜片翻炒。

炒至胡蘿卜片變軟，放入雞胗翻炒。炒至雞胗顏色微白，放入料酒，蠔油，少許醋，略翻炒一下。

隨即放入蒜薹快速翻炒，放入鹽。炒至蒜薹斷生，倒入勾兌好的薄欠。

芡汁粘稠后，放入味精，關火出勺。