蠔油是現(xiàn)在常見(jiàn)的調(diào)味品，幾乎家家必備。蠔油不是油，而是用蠔（也就是牡蠣）和鹽水一起熬出來(lái)的調(diào)味品。蠔油的味道非常鮮美，而且微甜，老少皆宜。所以今天我就來(lái)告訴大家，蠔油到底有哪些吃法呢？

蠔油與青菜搭配。蠔油偏咸，可以提色補(bǔ)咸。例如說(shuō)蠔油生菜。先把生菜放入沸水中燙熟，撈出備用。鍋中倒油，油熱后，放入姜蒜爆香，然后加蠔油、料酒、少量

鹽和糖炒勻，趁熱澆在生菜上即可。

火鍋的油碟。在川渝一帶吃火鍋的時(shí)候，自己的碗中除了常見(jiàn)的配料如芝麻油、蔥姜蒜、香菜等，還可以加入蠔油，具有提鮮的作用，讓油碟更加地鮮美。

還可以用來(lái)拌面。如果覺(jué)得把蠔油經(jīng)過(guò)熱處理之后會(huì)失去它的鮮美味道的話(huà)，我們也可以直接加入蠔油來(lái)調(diào)味。例如說(shuō)面條。面條煮熟后撈出，加入醬油，醋，蔥姜蒜和蠔油，然后拌勻即可食用了。

家常菜。蠔油當(dāng)中含有很多的芳香物質(zhì)和氨基酸，所以在平時(shí)炒家常菜的時(shí)候，可以加入一點(diǎn)蠔油，來(lái)提鮮提色，讓普通的菜更好吃。但是要注意調(diào)整鹽量，因?yàn)橄栍椭斜旧砭陀宣}，所以如果加了蠔油，就要少放鹽