刁子魚，魚身修長，個條不大，最大不超過兩個手指，主要是在清溪里生活，水質要求很高，一般難以飼養(yǎng)，基本都是野生的，肉質鮮美細嫩，很受大眾喜歡，下面教大家怎樣燜煎刁子魚。

工具/材料

刁子魚，香蔥、姜片、蒜米、辣椒醬、生抽。

首先把刁子魚內臟清理干凈。

熱鍋下油，把刁子魚均勻地擺到鍋里用小火煎，煎5分鐘左右熄火停幾分鐘再開火煎5分鐘，反復熄火開火這樣煎。【煎刁子魚要很有耐心才可以煎好】

烘到魚干了變成焦黃色，然后把魚翻轉，再按上面的步驟，一直烘到魚兩面都焦黃色為止，然后鏟上碟子。

蒜米、姜片、辣椒醬、香蔥準備好。

再開火下油，放蒜米、姜片進去爆出味來。

然后放辣椒醬進去，再加2勺水。

1勺生抽翻炒均勻。

然后把魚擺進去，蓋上蓋子小火燜3分鐘左右。

打開蓋子，下香蔥。

再蓋上蓋子焗10秒左右熄火。香噴噴的刁子魚就做好了。