這個(gè)季節(jié)正是新鮮土豆上市的時(shí)節(jié)，早上他從家里給我?guī)砹艘淮鼊倓倧牡乩锱俪鰜淼男迈r小土豆，正愁著午飯不知道做什么的我一下子想起來東北的一道菜：排骨燒小土豆。排骨燉土豆和排骨小土豆所用的食材都一樣，可是用新鮮的小土豆燒出來的更好吃，加上東北菜獨(dú)特的烹飪手法，這一道排骨小土豆端上桌是非常受歡迎的，就算是在這個(gè)夏季吃，依然不會(huì)感到油膩，且營養(yǎng)很是豐富哦。來吧各位，東北菜排骨燒小土豆的地道做法在這兒哦，趕緊學(xué)習(xí)起來吧！

工具/材料

豬肋排二斤（一盤子使用一斤就行）、新鮮小土豆適量

食鹽、黃豆醬、醬油、白糖、蔥蒜芹菜適量

排骨燒小土豆使用的排骨最好是豬肋排，燒出來之后口感很好。我買了二斤多一點(diǎn)排骨，但這次只使用了一斤就做了滿滿一盤子。排骨買來之后清洗干凈，然后用熱水焯一下，再放進(jìn)涼水中沖洗干凈并控干水分。

鍋里倒入少量的玉米油或者其他植物油，燒至六七成熱的時(shí)候，把排骨倒進(jìn)去煎一煎，煎成兩面微黃就可以。

煎排骨的時(shí)候別閑著，小蔥、大蒜兩瓣，小蔥切成段，大蒜直接切開兩半就行。

排骨煎好之后，將剛剛準(zhǔn)備的小蔥段和大蒜片放進(jìn)去。

這時(shí)候別急著加鹽，先放一小勺白糖，加上稍微多一點(diǎn)點(diǎn)的生抽，混合一下倒入排骨中翻炒幾下，記住這個(gè)時(shí)候一定要小火，不然很容易燒干鍋的。

這是東北才排骨燒小土豆與眾不同的做法哦，少了這一步驟，這道菜也就不地道啦。加上一小勺黃豆醬，燒出來的排骨小土豆味道絕佳。

翻炒一下，加入適當(dāng)水，水的多少只要沒過排骨再往上一點(diǎn)點(diǎn)就可以。然后蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)而小火慢慢燒。

來吧各位，剛剛從土里面刨出來的新鮮小土豆隆重登場啦，還帶著泥土呢。放水龍頭底下清洗干凈，用手輕輕一搓，土豆皮就被搓下來了，然后再次清洗干凈待用。

當(dāng)排骨七八分熟的時(shí)候開鍋，把新鮮的小土豆倒進(jìn)鍋里。因?yàn)檫@次的小土豆稍微的大一點(diǎn)，燒起來比較費(fèi)時(shí)間，所以我就把小土豆一切為二，倒進(jìn)鍋里快速翻炒一下，蓋上鍋蓋繼續(xù)燒。

這個(gè)大家都認(rèn)識吧？芹菜。排骨燒小土豆要是少了這芹菜，味道就會(huì)改變，且在這個(gè)夏季吃起來會(huì)有些膩的，加上芹菜燒出來的排骨小土豆，絕對不油膩且還有著芹菜的清香呢。不用太多，切成段就行。

你自己看一下，土豆燒熟湯汁也被收進(jìn)去的時(shí)候，便是排骨燒小土豆做熟了，根據(jù)自己的口味加點(diǎn)食鹽、一點(diǎn)點(diǎn)味素和一點(diǎn)十三香，倒上芹菜段翻炒一下就好了。

羊兒自己蒸的南瓜饅頭，油燜基圍蝦，熬的綠豆粥，用剛剛那幾段芹菜的擇下來的芹菜葉腌制一下做成的小菜，再來一盤排骨燒小土豆，營養(yǎng)多多美味多多，且健康多多哦！