面粉雖然可以做的東西很多，但不同的面粉對(duì)應(yīng)不同的食物，下面一起來看看高筋面粉指的是什么。

高筋面粉指的是什么

1、高筋面粉指蛋白質(zhì)含量平均為13.5％左右的面粉，通常蛋白質(zhì)含量在11.5％以上就可叫做高筋面粉。

2、因?yàn)楦呓蠲娣壑械鞍踪|(zhì)含量高筋度強(qiáng)，所以常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。

3、優(yōu)質(zhì)的高筋面粉顏色較深本身較有活性且光滑，劣質(zhì)的高筋面粉色澤暗淡，灰白或深黃色，發(fā)暗，色澤不均。

以上就是給各位帶來的關(guān)于高筋面粉指的是什么的全部?jī)?nèi)容了。