許多食材假如到期了肯定是不可以服用的，許多家中以便不必消耗，通常在食材略微到期了一點(diǎn)時間還是挑選服用，可是可能服用這種到期食材產(chǎn)生的營養(yǎng)成分沒有是多少，帶來我們的損害確是十分大的，那么低筋面粉過期了還能吃嗎？

低筋面粉過期了還能吃嗎

1、小麥粉是用小麥磨成的粉。根據(jù)蛋白質(zhì)含量的多少，面粉可分為高筋粉、中筋粉、低筋粉和無筋粉三種類型。中國北方大部分地區(qū)的主要糧食是面粉(小麥)。用面粉做成的食品，品種繁多，花樣百多種，味道各異。

2、在選粉時，我們要了解的是高筋粉、中筋粉、低筋粉等不同品種的分選，或者說面粉純度的等級，以及礦物質(zhì)、粗蛋白等含量的分選。許多人在買面粉時都會誤認(rèn)為是“高筋=高精”，其實(shí)“高精”的意思很簡單，就是高級精制，它只是表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的強(qiáng)度，因此，“高筋”可以是高筋，也可以是低筋，或者是二等粉。綜上所述，“高精”這個詞其實(shí)并不科學(xué)，至少不是工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)術(shù)語，因此，建議在選擇面粉時，應(yīng)注意其蛋白質(zhì)含量，也就是強(qiáng)度，而不是“高級精加工”。

3、高筋粉：顏色較深，本身更有活力且平滑，手抓不容易成團(tuán)狀；更適用于制作面包，以及一些像丹麥酥這樣的酥皮點(diǎn)心。松餅(千層酥)和奶油(泡芙)是西餅中常用的兩種。就蛋糕而言，它只限于高配料的水果蛋糕。

4、中筋粉：顏色乳白色，介于高、低粉之間，質(zhì)地半松軟；一般中式點(diǎn)心均可使用，如包子、饅頭、面條等。(注：一般市場上出售的沒有特別說明的面粉，均可視為中筋粉。并且這種面粉的包裝上一般都會標(biāo)明，適合做包子，餃子，饅頭，面條)。

5、低筋粉：顏色較白，用手抓易成團(tuán)；低筋粉中蛋白質(zhì)含量平均為8.5%左右，蛋白質(zhì)含量較低，麩質(zhì)含量也較少，故不易起筋，更適合用來做糕點(diǎn)、松餅、曲奇、果醬等需蓬松松酥脆口味的西點(diǎn)。

6、更簡略地說，你用手抓一把面粉，然后握緊拳頭，握成團(tuán)狀，然后松開，用手輕輕量度這個粉團(tuán)，如果它迅速散開，那就是高筋粉；如果它在高筋粉的作用下，仍能保持其形狀不散，那么就是低筋粉。

7、麥粒由三個主要成分組成：外皮被麩皮包住，約占重量的18%-25%；賴以發(fā)芽的麥胚僅占重量的1%-2%；胚乳占重量的80%左右。胚和麩皮之間也有糊粉層的粘連。通過制粉工藝，麥?？煞蛛x出麩皮、胚芽和胚乳，再磨細(xì)胚乳，制成人類可食的面粉。小麥粉的生產(chǎn)過程是物理分離過程，并不改變小麥胚乳原有的化學(xué)性質(zhì)及水、面團(tuán)的流變學(xué)性質(zhì)。

8、蛋白質(zhì)含量和質(zhì)量從影響面粉食用品質(zhì)的因素來看，是決定面粉食用品質(zhì)、加工品質(zhì)和市場價值的最主要因素。比如，做面包要用高筋小麥粉，才能使面包體積大味道好；做面條、餃子要用中強(qiáng)筋小麥粉才能使其“筋道”、爽滑；而做面餅時，用低筋小麥粉做成的面餅則松軟酥脆?？梢钥闯觯S著食品工業(yè)的發(fā)展，對各種專用面粉的需求量不斷增加，其決定因素是面粉的“蛋白質(zhì)含量和品質(zhì)”。

關(guān)于低筋面粉過期了是否還能吃內(nèi)容的介紹就到這了。