臘肉的腌制方法制作流程很簡單，特別適合在家中來完成，而且味道是相當(dāng)?shù)暮贸裕D肉的腌制方法最主要的原料就是五花肉，一定要買新鮮的，那么臘肉怎么腌制呢？

1、買來的肉不用清洗，清洗反而容易滋生細(xì)菌。

2、把鹽炒熱，用鹽把肉擦拭一遍。

3、在肉的一端穿一個洞，穿上麻線后把肉掛起晾干，大概3個小時。

4、把肉放在一個盆里，先加入大半碗生抽，兩勺左右的老抽，加入一勺白糖，40克左右的白酒，用手把調(diào)料和肉抓勻后腌制12個小時左右。把肉掛在陰涼處掛起晾干，12個小時后把肉重新放回到放有調(diào)料的盆里，把肉再用調(diào)料抹一遍。

5、把八角，桂皮和花椒用搟面杖敲碎后放在肉里，準(zhǔn)備幾粒維生素c，用搟面杖敲成粉末后撒在肉上，放入蒜泥和生姜末，抓勻后再腌制12個小時左右。

6、12個小時后再把肉掛在陰涼通風(fēng)的地方直到風(fēng)干，最好是一個禮拜后開始食用。

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