白涼粉是一種中國南方著名小吃，以植物涼粉膠等原料制成，產(chǎn)品具有品質(zhì)嫩滑、晶瑩透澈、清爽可口等特點(diǎn)，風(fēng)味怡人，誠為夏季消暑佳品，那么白涼粉是淀粉嗎？

1、制作白涼粉使用原料屬于淀粉的種類，但不是所有的淀粉都可以用來制作白涼粉，主要是綠豆淀粉、豌豆淀粉、紅薯淀粉等含膠量較高的淀粉。另外，在個別地區(qū)還會使用涼粉草和大米來制作白涼粉。

2、白涼粉是利用天然的仙草粉或者是淀粉類的原材料制成的消暑甜品，其中約80%都是水分，可以幫助身體減少對熱量的攝入，具有補(bǔ)水、減肥的功效。而且白涼粉不僅可以可以直接食用，還可以做成各種甜品，與紅豆、布丁、芋圓等食物搭配食用。

3、在使用涼草粉制作白涼粉時候，先把涼草粉放入碗中，加入少量的涼開水，攪拌均勻備用。接著在鍋中加入水量的清水燒開，并倒入涼粉糊，邊倒邊攪拌，直至再次煮開后關(guān)火。最后，將煮好的白涼粉放入容器中，放涼后密封放入冰箱中冷藏就可以了。在吃的時候，直接取出切成小塊搭配輔料一起食用即可。

4、而在使用淀粉制作的時候，需要先在鍋中加入適量的清水和食鹽，并將淀粉用清水調(diào)制開，待鍋中的水煮開后倒入鍋中，在煮的時候，需要一邊煮一邊攪拌，直至鍋中的液體徹底糊化后就可以關(guān)火了，趁熱將白涼粉裝盤冷卻，并放進(jìn)冰箱中冷藏，食用時取出即可。

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