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  • 發(fā)面用溫水還是涼水

    自陽

    許多人喜歡在家里做面點,像包子、饅頭、花卷等。面點要做的好吃,發(fā)面是關鍵的一步。面發(fā)好了面皮細軟蓬松,面發(fā)不好面皮就會發(fā)硬,直接影響口感。那么發(fā)面用溫水還是涼水呢?

    發(fā)面用溫水還是涼水

    1、發(fā)面用溫水和涼水都是可以的,主要是看發(fā)面用來干什么。

    2、冷水和面,面團一般結實,韌性強,不易破碎,又稱死面,冷水和的面,這種面比較耐煮,口感勁道,有嚼勁。

    3、開水和面,又稱燙面,水溫度比較高,面粉有一部分提前被燙熟,制作容易熟。

    以上就是給各位帶來的關于發(fā)面用溫水還是涼水的全部內容了。