許多人喜歡在家里做面點，像包子、饅頭、花卷等。面點要做的好吃，發(fā)面是關鍵的一步。面發(fā)好了面皮細軟蓬松，面發(fā)不好面皮就會發(fā)硬，直接影響口感。那么發(fā)面用溫水還是涼水呢？

1、發(fā)面用溫水和涼水都是可以的，主要是看發(fā)面用來干什么。

2、冷水和面，面團一般結實，韌性強，不易破碎，又稱死面，冷水和的面，這種面比較耐煮，口感勁道，有嚼勁。

3、開水和面，又稱燙面，水溫度比較高，面粉有一部分提前被燙熟，制作容易熟。

以上就是給各位帶來的關于發(fā)面用溫水還是涼水的全部內容了。