隨著對烘焙了解更加深入，很多同學(xué)可能仍然只知道做面包要用高筋面粉，做蛋糕要用低筋面粉，卻不知道為什么要這樣。那么怎么區(qū)分高筋面粉和低筋面粉。

1、蛋白質(zhì)含量。高筋面粉：是蛋白質(zhì)含量平均為13.5%左右的面粉；低筋面粉：是蛋白質(zhì)9.5%以下的面粉。

2、顏色。高筋面粉：高筋面粉顏色較深；低筋面粉：低筋面粉顏色偏白。

3、用途。高筋面粉：通常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等；低筋面粉：通常用來做蛋糕、餅干、小西餅點(diǎn)心、酥皮類點(diǎn)心等。

以上就是給各位帶來的關(guān)于怎么區(qū)分高筋面粉和低筋面粉的全部內(nèi)容了。