年糕是一種比較受歡迎的糯米制品，很多人在炒年糕的時(shí)候常常會(huì)碰到年糕粘連在一起的情況，那么年糕怎么炒不會(huì)粘一塊呢？

1、過(guò)下水再炒：在炒年糕之前可以先將年糕放在開水里面過(guò)下水，這樣處理后的年糕不容易粘在一塊。

2、事先在炸一下：年糕在炒之前可以先在年糕上拍上些小粉（生粉）用高油溫的右過(guò)一下油再炒，這樣炒出來(lái)的年糕不僅不易粘連，而且口感也會(huì)更好。

3、加料炒：可以在炒年糕之前裹一些面糊，這樣做就不會(huì)那么容易粘鍋，在調(diào)面糊的時(shí)候可以再加一些牛奶或者雞蛋，能夠讓口感變得更好，而且不會(huì)黏鍋。

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