羊肉本身就帶有一股羊膻味，在做清湯的時(shí)候會(huì)更加明顯，很多人自己在家里做的時(shí)候都會(huì)有很重的膻味或者腥味，那么羊肉湯怎么煮沒(méi)有腥味呢？

1、去除脂肪：羊肉的異味主要是來(lái)自于羊肉中的脂肪組織，主要是羊尾脂肪、皮下脂肪還有羊皮脂腺，這些脂肪中含有大量的揮發(fā)性脂肪酸。這種物質(zhì)是導(dǎo)致羊肉煲湯時(shí)出現(xiàn)腥味的重要原因，所以在加工羊肉的時(shí)候，需要我們把肥肉以及瘦肉分割開(kāi)，而且一定要剔掉肌肉間隙中帶有脂肪的筋膜才行。

2、用清水漂洗：用清水對(duì)羊肉進(jìn)行漂洗，半個(gè)小時(shí)之后就可以讓羊肉肌間蛋白中存在的氨類物質(zhì)得到溶解，到水中之后，是可以非常有效的減輕其中的膻味。

3、生姜蔥段：去腥羊肉煲湯的時(shí)候可以放上適量的生姜片，生姜可以非常有效的去除掉存在于羊肉中的膻氣味，而且在煮羊肉之前，需要和蔥段一起放到鍋中，這樣就可以很好的去腥。

4、香菜去腥：香菜中中含有大量的揮發(fā)油，這種揮發(fā)油散發(fā)出來(lái)的味道是可以幫助祛除掉羊肉中存在的腥膻味，所以說(shuō)可以在羊肉湯中加上香菜吃，可以起到不錯(cuò)的去腥味效果，還可以讓羊肉煲湯的味道更好。

羊肉中含有豐富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量，且膽固醇含量低，是滋補(bǔ)身體的絕好食品。