由于白涼粉和冰粉粉都可以做涼粉，并且做出來的涼粉口感和狀態(tài)是一模一樣的，因此就有人認為白涼粉和冰粉粉是一個東西。但事實上，白涼粉和冰粉粉是存在區(qū)別的，那白涼粉和冰粉有什么區(qū)別？

1、原料不同：白涼粉是植物涼粉草制成，將植物涼粉草研磨成粉末之后，兌水攪拌就制成了白涼粉。冰粉的主要原料是通過搓揉假酸漿果實里的冰粉籽制作而成的，因為冰粉籽內(nèi)含有大量的果膠，因此凝固之后就變成冰粉。

2、外觀不同：白涼粉的質(zhì)感比較富有彈性，并且顏色都以白色為主，還含有大量碳水化合物，因此吃完之后經(jīng)常會給人一種飽腹感。而冰粉一般都是透明的，質(zhì)地像是果凍一般，經(jīng)常被人制作成各種口味的夏日甜點。

3、口感不同：白涼粉口感鮮嫩爽口，并且形態(tài)也是晶瑩剔透，非常適合和香菜、大蒜、辣椒等食材一起制作成涼拌菜。而涼粉冰涼香甜、嫩滑滋潤，比較適合和各種水果、糖漿、果干、奶油等食物一起制成甜品或甜點。

白涼粉和冰粉的解暑退熱功效是廣為流傳的，夏天服用可減輕氣侯產(chǎn)生的躁熱感，令人體更舒適。