阿膠糕制作是比較復雜的，會有很多的步驟和流程，需要注意很多的細節(jié)，尤其是阿膠熬制之后。熬好的阿膠糕還需要冷卻切片的，那么阿膠糕切之前是放冷凍還是冷藏呢？

1、阿膠糕是將阿膠，黃酒，冰糖，黑芝麻，核桃仁等原料混合而成的食品。

2、由于驢皮明膠是去除驢皮后制成的膠塊，因此溶解后會變粘，并添加冰糖。它也很粘，因此剛制作的阿膠糕非常粘且柔軟。

3、但是通常粘性物品具有冷時硬化，加熱時軟化的特性，因此無論是用于冷凍還是冷藏，都可以冷卻，但冷凍溫度低于冷藏溫度和冷卻時間會更短。

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