近年來，越來越多的人喜歡在家里做面包來當(dāng)早點(diǎn)吃，但也有些新手在家做面包的時(shí)候反映做出來的面包有些發(fā)酸。那么面包做出來為什么會(huì)酸呢？

1、酵母放太多：面包做出來發(fā)酸有可能是酵母放太多所致，酵母用量和發(fā)酵時(shí)間都是工藝上應(yīng)該控制的參數(shù)，如果沒有控制在合理范圍，造成過度發(fā)酵，肯定也會(huì)使面包變酸。

2、發(fā)酵過度：面包發(fā)酸有可能是發(fā)酵過度造成的，如果發(fā)酵過度，體積會(huì)過小或者過大，氣孔大，易碎，而且面包口感發(fā)酸。

3、雜菌污染：如果原料或是面團(tuán)受到雜菌污染，很可能既是酵母發(fā)酵的過程，又是一個(gè)雜菌代謝產(chǎn)酸的過程。

可以看出，導(dǎo)致面包變酸的原因主要是酵母放太多、發(fā)酵過度以及雜菌污染。