蒸排骨是粵菜中比較常見的一種做法，蒸出來的排骨不僅營養(yǎng)保留的更全面口感也會比較軟爛，那么蒸排骨注意事項有哪些呢？

1、不建議焯水可以用清水浸泡去血水，焯水后的排骨肉質(zhì)變緊縮了，這樣再加入配料腌制不容易入味，而且蒸出來的排骨口感也不那么嫩滑了。

2、加生粉一起腌制的排骨蒸出來口感有生粉的嫩滑口感，換成雞蛋液也是可以的。

3、排骨的時間也是有講究的，一般是水沸下鍋蒸，普通蒸鍋15-30分鐘，高壓蒸鍋10-15分鐘。具體時間還根據(jù)排骨的塊頭大小來定。蒸太久會容易老，蒸不夠時間又沒熟透。

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