蝦（Shrimp），是一種生活在水中的節(jié)肢動物，屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多，包括南極紅蝦、青蝦、河蝦、草蝦、對蝦、明蝦、龍蝦等。蝦具有很高的食療營養(yǎng)價值，可以有蒸、炸等做法，那么蝦變黑了還能吃嗎？

1、蝦不新鮮了，蝦出水后內(nèi)臟破裂，快速氧化變黑，放置時間越久，變黑越嚴重。

2、生蝦變黑程度雖然一定程度上可以反應(yīng)新鮮程度，但是其是自身酶的作用，與微生物作用不同?？梢酝ㄟ^聞、看、摸的方法進行判斷。

3、蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一，一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì)，能聞到刺激性異味。

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