小編很喜歡吃香腸，特意從網(wǎng)上買了一些回來，但上面有一層白白的，不知道是霉斑還是鹽斑，那么怎么分辨香腸霉和鹽斑呢？

1、看外觀：鹽是一種氯化鈉晶體，在放大后可以看到是透明的有晶面的、規(guī)則的顆粒，一般在香腸表面上分布均勻，連續(xù)成片，使用濕抹布可以輕易擦除，而霉菌是一種真菌，一般在香腸表面以肉眼可見的圓形或不規(guī)則的白色、綠色狀分布，尤其在香腸彎曲和皺褶處較多，且不易被擦掉。

2、聞氣味：香腸上的鹽斑一般沒有什么特殊氣味，而霉菌說明香腸已經(jīng)變質(zhì)，其中的營養(yǎng)物質(zhì)都已經(jīng)被分解，所以會有較為明顯的霉味或者其他異味。

3、摸肉質(zhì)：由于鹽斑不會對香腸在成任何損害，所以摸起來的質(zhì)地較為干燥有硬度，而長霉斑的部位則會出現(xiàn)濕潤、發(fā)軟的感覺。

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