我們平時吃的肉類比較多，除了比較常見的五花肉之外，還有很多人都非常喜歡喝雞湯，它香味濃郁、味道鮮美，吃起來非常嫩滑，營養(yǎng)價值也極為豐富，那么燉雞湯用冷水還是熱水呢？

1、燉雞湯用冷水。

2、若是使用開水的很容易導致雞肉一遇熱外層的蛋白質(zhì)就馬上凝固，從而讓里面的營養(yǎng)成分不能很好的進入到湯里，雞肉也不容易燉熟。

3、在燉雞湯的時候，建議選擇瓦罐，這樣在燉煮的過程中它里面的香氣就不容易溢出來，且在燉的時候不要提前放鹽，要在雞肉燉好之后轉(zhuǎn)小火慢燉的時候再加入適量的鹽，這樣才能讓煮出來的雞湯更加鮮美。

通過以上的介紹，我們可以清楚知道，燉雞湯是用冷水的，希望對大家有用。