魷魚比較好吃，但是干魷魚的處理就比較麻煩，而且很多人都分不清干魷魚的正反面，其實這個需要技巧和方法的，那干魷魚怎么分正反面呢？

1、顏色：一般來說沒有剝皮的魷魚是肉色的，而干魷魚的正面會有點發(fā)黑的痕跡，這其實是正常的，因此干魷魚發(fā)黑的那一面就是魷魚的正面。在烹飪干魷魚的時候，要先泡發(fā)干魷魚再切塊，這樣口感比較有嚼勁。

2、觸感：如果干魷魚是已經剝皮了的，此時應該伸手去觸摸一下魷魚的觸感，如果能在魷魚的其中一面摸到比較硬的筋，那就證明這一面是魷魚的反面，也就是魷魚的背面，而干魷魚正面的肉質是比較平均的。

3、褶皺：如果在烹飪的時候需要切塊，可以先把魷魚浸泡在水里10～15分鐘，等魷魚泡發(fā)的時候就可以分清正反面，一般褶皺比較多的就是正面。泡發(fā)之后的魷魚可以直接下刀，或者從側面下刀，切塊之后進行烹飪即可。

干魷魚區(qū)分正反面的方法有很多，所以自己分辨時候可以按照上面的方法去區(qū)分正反面。